Gastronomie-Trends 2026: Was wirklich zählt
Die Schweizer Gastronomiebranche befindet sich im Wandel. Wir haben die wichtigsten Entwicklungen zusammengefasst.
1. Nachhaltigkeit als Standard
Was früher ein Alleinstellungsmerkmal war, ist heute Erwartung: Gäste und Mitarbeitende achten auf nachhaltige Küche, regionale Produkte und umweltbewusstes Wirtschaften.
2. Flexible Arbeitsmodelle
Immer mehr Betriebe bieten Teilzeitmodelle, 4-Tage-Wochen oder Saisonverträge mit Rückkehrgarantie an.
3. Digitalisierung im Service
Bestell-Apps, digitale Speisekarten, KI-gestützte Reservierungssysteme – die Digitalisierung hält Einzug.
4. Lohnentwicklung
Der Fachkräftemangel treibt die Löhne. Im Vergleich zu 2023 sind die Durchschnittslöhne um 8–12% gestiegen.
5. Community als Rekrutierungskanal
Klassische Jobbörsen verlieren an Bedeutung. Direkte Community-Kanäle wie unsere Facebook-Gruppe werden zum wichtigsten Rekrutierungsweg.
